Cece Nero Bio 450 g

Il cece nero è un’antica varietà  di cece tipica del centro-sud Italia, quasi completamente estinta. Caratteristica particolare di questa varietà  di cece è la sottile buccia rugosa di colore nero, mentre il suo interno è di colore bianco-giallo. Questi ceci sono molto saporiti e incredibilmente vellutati e per questo motivo possono essere preparati in diversi modi: primi patti di pasta, vellutate, zuppe oppure ideali come contorni o passate di ceci. Il cece nero è un alimento veramente prezioso, ricco di vitamine del gruppo B, proteine, Sali minerali e ferro (tre volte tanto la quantità  presente in un cece comune) ed è questa caratteristica che gli conferisce il tipico colore nero. Anticamente era largamente usato tra le famiglie povere e contadine in sostituzione della carne, troppo costosa e rara. Il cece nero è un prodotto che i monaci di Siloe stanno recuperando, coltivandolo nelle loro terre con metodi dell’agricoltura biologica.