Descrizione
il Ghee (burro chiarificato) si ottiene dal burro utilizzando un’antichissima ricetta ayurvedica. Si tratta essenzialmente di burro dal quale è stata tolta l’acqua e la componente proteica in esso contenute.
Il Ghee viene utilizzato al posto del burro e dell’olio, tiene bene le alte temperature ed avendo un punto di fumo molto più alto non produce i sottoprodotti dannosi della perossidazione lipidica tipica delle fritture con gli olii vegetali.
E’ quindi ottimo per cucinare, friggere e arrostire, perché si può scaldare e cuocere senza che diminuiscano o si perdano le sue proprietà.
L’ayurveda considera il Ghee uno dei mezzi più efficaci per mantenersi giovani e in grado di favorire la rigenerazione delle cellule.
Il ghee di mucca rafforza memoria, intelletto, potere digestivo, allevia le condizioni d’intossicazione, d’infermità mentale, di consunzione e febbre.
Secondo la medicina ayurvedica il Ghee:
• Favorisce la funzione fisiologica della digestione.
• Contrasta l’azione dannosa dei radicali liberi.
• Nutre e dà sostegno a tutti i sette tipi di tessuti del corpo.
• Agisce favorevolmente sulla funzionalità del sistema nervoso, contribuendo a mantenere la mente calma.
• Facilita l’apprendimento mnemonico e stimola i processi intellettivi.
• Applicato la sera sotto la pianta dei piedi, aiuta ad avere un sonno salutare.
• Se applicato sugli occhi stanchi, aiuta a togliere l’affaticamento e rafforza la vista.
• È consigliabile usarlo anche come cosmetico (struccante).
Sebbene venga preparato interamente dal burro, le sue proprietà, secondo l‘Ayurveda, sono molto differenti da quelle del burro.
• Consiste prevalentemente di acidi grassi saturi resistenti al calore. Perciò è l‘ideale per arrostire o friggere, mantenendo il cibo leggero, poiché gli acidi grassi saturi sono più stabili di quelli insaturi nei confronti dei processi ossidativi
• Quando viene preparato e conservato correttamente non diventa rancido (al contrario del burro).
• Si conserva a temperatura ambiente anche per anni.
• Aumenta e intensifica il sapore del cibo.
• Lega le tossine lipofile, è quindi uno dei più efficaci agenti disintossicanti nei confronti delle sostanze tossiche lipofile
• Rilascia componenti lipidici per la riparazione cellulare
• Contiene acido butirrico che è fondamentale per l’omeostasi intestinale, nutre e protegge le cellule dell’intestino, modula la proliferazione cellulare e il differenziamento cellulare.
• Contiene buone quantità di CLA, Isomeri coniugati dell’acido Linoleico, che hanno dimostrto numerosi benefici quali:
o Antitumorale
o Antiaterosclerotico
o Antiossidante
o Antidiabetogeno
o Fonte per acidi grassi essenziali (Omega-3 ed Omega-6)
