Descrizione
A base di semolato di grano duro Timil?a (o Tummin?a) da agricoltura biologica, grano antico riscoperto da noi in questi anni e coltivato nella zona centrale della Sicilia.
Questo formato di pasta è il prodotto ottenuto dall?impasto di semolato di Timil?a con acqua, dalla successiva trafilatura al bronzo ed essiccamento a bassa temperatura (RAW).
La lenta essicazione a bassa temperatura, con un tempo di riposo di oltre 30 ore, garantisce il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico. Può contenere tracce di UOVA, SOIA e MOLLUSCHI (nero di seppia).
