Descrizione

Pane composto da una miscela di farine biologiche integrali: grano duro Senatore Cappelli, orzo, saragolla e avena. Lievitato con fermenti vivi, con aggiunta di sale rosa himalayano. La lievitazione con i fermenti lattici determina una naturale umidità a fine cottura e una alveolatura (grandezza dei “buchi” presenti nella mollica) ridotta. Il grano duro (Senatore Cappelli) ha un alto contenuto di antiossidanti, luteina e betacarotene. L’orzo ha caratteristiche e proprietà benefiche per il nostro organismo ed è un cereale ancora poco utilizzato nella nostra dieta. Ha una composizione in nutrienti per molti aspetti superiore a quella degli altri cereali. Numerosi studi hanno evidenziato gli aspetti salutistici dell’orzo e degli alimenti da esso derivati, attribuiti in primo luogo alla presenza della fibra solubile Betaglucano, presente anche nell’avena. Questa fibra, infatti, ha un effetto di riduzione del rischio d’insorgenza sugli alti livelli di colesterolo nel sangue, in quanto contribuisce a mantenerli nella norma ed è consigliata come ingredienti negli alimenti a basso indice glicemico, che cioè riducono la risposta glicemica dopo l’ingestione di un pasto. L’orzo e gli alimenti derivati, inoltre, grazie alla notevole quantità di fibra alimentare totale, possono contribuire a regolare la sazietà e quindi il peso corporeo. Il garono saragolla è un antico cereale, coltivato già all’epoca dell’antico Egitto. È particolarmente nutriente, molto assimilabile e digeribile, ma il suo punto di forza è l’abbondante presenza di Selenio e Vitamina E, che, combinati, inibiscono la formazione di radicali liberi, corresponsabili della genesi di molte malattie degenerative.

Ogni forma di pane è di circa 1kg.