Descrizione

Realizzato secondo le indicazioni di S. Ildegarda di Bingen

“Il farro è il cereale migliore, poiché esso riscalda e ingrassa, è di alto valore e più leggero di tutti gli altri cereali. Chi mastica il farro, si procura una buona carne. Rigenera il sangue, rilassa l’animo e rende l’uomo più allegro. In qualsiasi modo sia preparato, sia come pane che come altro cibo, il farro è buono e ben digeribile” – S. Ildegarda.

La componente proteica del farro con il 13,1% è piuttosto elevata rispetto ad altri cereali. A differenza del frumento, il farro ha un contenuto significativamente più elevato dei due amminoacidi essenziali fenilalanina e triptofano. La fenilalanina produce dopamina nel corpo e i due ormoni adrenalina e noradrenalina, responsabili del buon umore. Il triptofano stimola la produzione dell’ormone dell’umore serotonina, che ha un effetto equilibrante sull’umore.
La frase di S. Ildegarda “rilassa l’animo e rende l’uomo più allegro” potrebbe avere in tal senso la sua spiegazione.
La fenilalanina e il triptofano sono anche importanti materie prime per i cosiddetti neurotrasmettitori, cioè i messaggeri responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi nell’organismo.
Il farro è anche al primo posto nella scala degli alimenti in grado di supportare il sistema immunitario.

Ogni forma di pane è di circa 840g.