Descrizione
Il Pepe del monaco era una delle spezie più utilizzate nelle cucine dei monasteri medioevali. Possiede un gusto complesso, che combina note piccanti, leggermente dolci e leggermente amare, con un aroma che ricorda la cannella e il chiodo di garofano. Rispetto al pepe nero ha un sapore più delicato, meno piccante e meno speziato, ma dona comunque ai piatti un aroma intenso e raffinato. E’ utilizzato principalmente per insaporire le carni, le zuppe, i piatti di riso, i sottaceti e i curry. Viene particolarmente apprezzato anche per le sue proprietà regolatrici dell’attività ormonale.
