Descrizione

Il peperoncino di Cayenna è una spezia molto popolare e diffusa in tutto il mondo. Il nome deriva dalla città di Cayenne, situata nella Guyana francese (America del Sud).

Viene impiegato in forma fresca o essiccata in una grande varietà di piatti e salse piccanti. Nella cucina occidentale è divenuto una delle spezie più comuni ed utilizzate nella preparazione di differenti ricette o semplicemente in aggiunta ai cibi, per arricchirli col suo caratteristico sapore piccante. Utile nella marinatura delle carni.
Il peperoncino di Cayenna è caratterizzato dalla presenza di capsaicina, la sostanza responsabile del gusto piccante e dalle note proprietà analgesiche. È inoltre ricco di vitamina A, B6, E, C. Il peperoncino di Cayenna agisce a livello dello stomaco stimolando la secrezione di saliva e dei succhi gastrici, migliorando la digestione.